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怡缘小驿

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【转载】【果丰厨房】喝茶要喝的明白 十大名茶鉴别法  

2015-05-15 14:29:38|  分类: 健康宝典 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶。然而,近年十大名茶出现了很多假冒产品,下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识似方法:

 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

        1.西湖龙井 产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3cm以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,龙井茶味道清香。假冒龙井茶则多是青草味,平蒂较多,手感不光滑。

 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

           2.碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5cm,每500g有5.8万~7万个芽头,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

          3.信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,青黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形,叶片发黄。

 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
           4.君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出生,又像银刀直立。假银针为青草叶,泡后银针不能竖立。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
         5.六安瓜片 产于安徽六安和金泰两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,假的则味道较苦,色比较黄。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
 
           6.黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色,色泽嫩绿油润,香气清鲜,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵。假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
           7.祁门红茶 产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6-0.8cm,味道浓厚,强烈醇和,鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
           8.都匀毛尖 产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2~2.5cm,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润,内质香气清嫩、新鲜、甘甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐。似茶叶底不匀,味苦。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
           9.铁观音 产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿、光润、绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便五香味。
 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 
         10.武夷岩茶 产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,叶背起蛙皮状砂,内质香气馥郁,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6-8次以上。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。

 

2015年03月08日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

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