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怡缘小驿

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小议新版《红楼梦》、好吃的白斩鸡  

2010-09-13 22:44:23|  分类: 健康宝典 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       姐妹儿MO飞信里问:“看了新版红楼没有?”答:“没有!”我晚上很久没有看电视了,觉得傻呆呆地把时间浪费在电视上不值,还不如吃完晚饭散步、跳舞做各种运动去呢。但这两天还是抽空看了几眼新版《红楼梦》,不看不知道,一看吓一跳,哪里是什么新版红楼,整个一个西游版、聊斋版,给人感觉乱七八糟、一塌糊涂的!如好不因的古人都小碎步走着走着就忽然一个快进弄的跟吸血鬼似的。众演员个个小白牙一露喜滋滋笑嘻嘻,吃饱喝足、玩疯了突然又哀伤、哭啼起来,让人觉得那么虚假、没事找事、丈二和尚摸不着头脑。想想87版《红楼梦》中,欧阳奋强饰演的贾宝玉、陈晓旭饰演的林黛玉、邓婕饰演的王熙凤那才叫出神入化、形神兼备呢,他们对人物的诠释,对原著的忠实,博得众多中国观众的喜爱,他们可以称为贾宝玉、林黛玉和王熙凤经典的扮演者。反观新版《红楼梦》,李小彤扮演的贾宝玉淘而不灵,蒋梦婕扮演的林黛玉呆而不怜、姚笛扮演的王熙凤就会傻笑,断然没有邓婕版王熙凤的那种辣、荡、智、狠的风格。其他大观园中人物,不管是老的还是少的,都缺乏明显的风格。看一眼87版《红楼梦》,谁是李纨、谁是晴雯、谁是尤三姐,一眼认出,过目不忘。而新版《红楼梦》大观园里的众姑娘我看了半天居然分不清他们的身份和性格特点。演员们的表演实在差劲啊!算了不看了,还不如看看时尚小米是怎么做白斩鸡的呢。

     今天上午和丫头GU、小子CHUN到科大顺利办完事,11点多点儿回到家中,把已经化开的三黄鸡洗净、抹上花生油放进已经烧开的水中,又放上柠檬三两片(丫头GU提供)、米酒两勺,盐,葱段,姜片,花椒,小火炖上20分钟捞出,抹上香油,凉凉后放入冰箱里,只等上晚上小宝回来享受她老妈做的形状美观,皮黄肉白,滋味异常鲜美的白斩鸡啦小议新版《红楼梦》、好吃的白斩鸡 - 菩提细雨 - 怡缘小驿  抬头看看钟,呦!还有几分钟就6点了,又该下班了,回家后先将花生油烧热、将姜葱蒜头剁成细末、用美极酱油浸腌、再将烧热的花生油放入其中做成蘸料,蘸吃凉凉的白斩鸡。。。嘶嘶。。小宝再不爱吃的话,我再不做啦

小议新版《红楼梦》、好吃的白斩鸡 - 菩提细雨 - 怡缘小驿

 白斩鸡的典故 

白斩鸡是冷盘又叫白切鸡。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

 清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

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 遗憾的是晚饭时小宝只是吃了一小块白斩鸡,还好像是为了不让我过于失望和沮丧才吃的,并告诉我:“今天中午学校不再提供吃饭的盘子,让使用自己带的饭盔,我没有带,只好到姥姥家吃午饭去了,姥姥也做了鸡,但颜色是红色的,非常地好吃!我吃了许多呢,至于您这个白色的鸡吗,嘿嘿。。还是留着您自己享用吧!”小议新版《红楼梦》、好吃的白斩鸡 - 菩提细雨 - 怡缘小驿不过小宝之后吃了不少的水果,这点还是令我瞒欣慰的!

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